Kolakas Kıbrıs Yemeği

Kıbrıs’ın en güzel bölgelerinden Güzelyurt pazarında Meryem Tabur’la tanıştım. Daha doğrusu yanındaki tezgahta şimdiye kadar hiç görmediğim bir bitki satılıyordu. Büyük turp mu desem, oval patates mi desem.Üstündeki etikette “kolakas” yazıyordu.Satan beye sorduğumda yapıldığını, ancak tarifini bilmediğini söyledi. Ben de yandaki tezgahta satış yapan Meryem Hanımdan tarifini aldım.
İki adet kolakas bitkisi
Bir adet soğan
Biraz salça
1 limon suyu
250 gram kuzu eti
Kolakaslar soyulur. Yalnız yıkanmaz, bezle silinir. Kesmeden çentilerek doğranır. Diğer yandan yağda soğan kavrulur. Salça konularak birkaç dakika birlikte kavrulmaya devam edilir. Eti koyulur. Etin pişmesine yakın kolokaslar konulur. Üstüne sıcak su, tuz, karabiber konularak pişinceye kadar hafif ateşte bırakılır.Bir limonun suyu sıkılır.
Lapta ‘da kaldığımız Manolya Otel’in genel müdürü Serpil Hanım bu yemeği kıymalı olarak, aşçı Halfeti Seldek Mahalleli Necmettin Akşahin ise tavuk kanatlı olarak tarif ettiler.
Afiyet olsun




Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir