İÇLİ KÖFTE

İçinin hazırlanması: Önce iç hazırlanır. Yağ konulmuş tavada rendelenmiş bir soğan kavrulur. Kıyma ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Çam fıstık, ceviz,  karabiber, domates salçası, tuz, maydanoz konularak karıştırılır. Tereyağı ilave edilir. İç bekletilirken dışının hazırlanmasına geçilir.

Çukur bir kaba bulgur konulur. Üstüne 1,5 bardak sıcak su dökülür.
Üstü kapatılarak dinlendirilir. Rendelenmiş soğan, baharatlar, salçalar
ve tuz ilave edilerek yoğrulur. İçine un veya irmik katılarak ve yumurta
kırılarak yoğurmaya devam edilir. Yumurta büyüklüğünde parçalar
koparılır. Tek tek alınarak parmakla içi oyulur. İçine hazırlanan iç
konularak ağzı kapatılır.

Hepsi hazırlandıktan sonra bir kapta çırpılmış yumurtaya bulanarak yağ
konulmuş tavada kızartılır. İçli köfte sıcakken yenir. Afiyet olsun.
 Malzemeler:

1 su bardağı ince bulgur
1 çay kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı domates salçası
1,5su bardağı sıcak su
1 yumurta
1 soğan
4 çorba kaşığı un veya irmik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon

İçinin malzemeleri:

250 gram dana kıyma
1 büyük kuru soğan
Karabiber
1 çay kaşığı domates salçası
! çay kaşığı tereyağı
! yumurta
Bir tutam çam fıstık
Bir tutam ceviz
Maydanoz(Birkaç yaprak)
Tuz

İçli köfteler görünüş olarak yörelere göre değişir. Yumurta biçiminde ince uzun veya biraz orta kısmı şişmanca da olabilir. Resimdeki Sivas töresine aittir.




Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir