İçli Köfte Deyince

Gelenekler ve ulusal değerler ancak sahip çıkılırsa yaşarlar. İçli köfte de Güneydoğu mutfağının sahip çıktığı lezzetlerin başında gelir.

Kâğıt kalemi hazırlayın. Dünyanın en lezzetli içli köfte tarifini veriyoruz. Bir kadın, bir erkek ve altı çocuk alınır. Yaşamın sıkıntısıyla iyice yoğrulur. İçine bolca dayanışma, tutam tutam sabır ve azim katılır. Bu harca göz kararı yokluk, zorluk ve gece gündüz çalışma eklenir. Harç nasırlı avuçlarda biçimlenir. Dünya denen şu kızgın tavada bir güzel pişirilir…. İşte size içli köfteci Ali Beyin içli köftesinin tarifi.

Bir evde bir kadın içli köfte yapmış. Ali Bey de satmış. Kahvelerde, Çiçek Pasajında.

Ben de Kadıköy İskele meydanındaki Kahramanmaraş günlerinde,
standlarında ikram ettikleri içli köftelerini yedim. Tek kelime ile
nefisti. Sonra oğlu Mustafa Topçuoğlu’ndan bu hikayeyi dinledim. Bu
nefis içli köfteyi tekrar için gelecek sene yapılacak
Kahramanmaraş günlerini beklemeden İstiklal Caddesindeki Sabırtaşı adlı
restoranlarına gideceğim.




Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir